森山醤油 醤油作り体験 [柳川市・大川市の観光＆グルメ]
福岡県・柳川観光へ出かけて、川下りを楽しんだ後は沖端周辺の観光を楽しみました。土産店を見て歩きながら、白壁造りの建物「森山醤油 柳川掘割工房」へ寄りました。森山醤油は１９００年（明治３３年）創業、伝統食品の醤油・味噌・もろみなどを中心に、のりネー酢・ドレッシング・アイス醤油・塩麹などの商品を販売しています。仕込み中のもろみ樽を見学したり、オリジナル商品のお土産選びなども楽しいです。
《ドレッシングもオススメ、醤油手作り体験が出来ます》 ＭＹ醤油手作り体験が１０分程度で出来て、料金が８４０円とリーズナブル。１人でも出来ますかと伺うと、「ぜひどうぞ」と快い返事。旅の記念に作ってみました。
《醤油仕込み体験中》 簡単に説明を受け、さっそく作業に入ります。醤油麹と食塩水を計量してよく混ぜ瓶ボトルに詰めます。手順も教えてくれるのでスムーズに出来ました。
《材料をそれぞれ計量します、食塩水を作ってよく混ぜます》 自分で作ると楽しいですね、１０分程度の時間ですので観光途中にもお勧めです。
《手造りＭＹ醤油》 記念のラベルを貼って出来上がり。これで仕込みが完成、自宅へ帰ってから１週間は毎日混ぜ、その後４ヶ月までは１０日に１回、その後は１ヶ月に１回混ぜて熟成まで１年弱かかります。ＭＹ醤油の完成が楽しみ。 《２０１２年４月》
《追記 ２０１３年３月》
約１年後、熟成が進みＭＹ醤油が出来上がりました。途中、混ぜるのを忘れないようにするのが大変でしたが熟成した醤油を見ると嬉しくなります。説明書を見ながら最後の仕上げに入りましょう。まずは醤油を濾して、それから加熱します。好みで砂糖などを加え、手造り醤油が完成。なかなか良い色に仕上がって美味しくいただきました。
《醤油が完成》 この日は刺身を買って世界に１つだけのＭＹ醤油を味わいました。
森山醤油醸造 柳川掘割工房 福岡県柳川市沖端町５２
詳しい情報は森山醤油醸造の公式サイトをご覧ください。
以前の記事では柳川（やながわ）川下りをご紹介しています。
